- Luosifen, או אטריות אורז של חילזון נהר, כבר היו פריט המזון הנמכר ביותר בטאובאו בשנה שעברה, אבל הסגרות גרמו לפופולריות שלו לעלות עוד יותר
- המנה מפורסמת בריח החריף ובטעם שלה, מקורה כחטיף רחוב זול בעיר ליוז'ו בשנות ה-70
מנה צנועה של אטריות מגואנגשי בדרום מערב סין הפכה למאכל הלאומי של המדינה במהלך מגיפת קוביד-19.
Luosifen, או אטריות אורז של שבלול נהר, היא מומחיות של העיר ליוז'ו בגואנגשי, אבל אנשים ברחבי סין הביעו את אהבתם לגרסאות מיידיות ארוזות מראש של האטריות באינטרנט.נושאים על האטריות הפכו לפריטים מובילים ב-Weibo, התשובה של סין לטוויטר, כמו איך הם הפכו לאוכל האהוב על אנשים רבים במהלך הסגר בבית, וכיצד השעיית המפעלים לייצור האטריות הובילה למחסור עצום בהן ב-e- פלטפורמות מסחר.
במקור שימש כחטיף רחוב זול בחנויות השכונתיות חור בקיר בליוז'ו, הפופולריות של לווסיפן עלתה לראשונה לאחר שהוצג בסרט תיעודי מפורסם של אוכל משנת 2012י,ביס מסין, ברשת הטלוויזיה הממלכתית של המדינה.יש כיום יותר מ-8,000 מסעדותבסין המתמחה באטריות ברשתות שונות.
בית הספר המקצועי הראשון במדינה לתעשייה לווסיף נפתח במאי בליוז'ו, במטרה להכשיר 500 תלמידים בשנה לשבע תוכניות כולל ייצור, בקרת איכות, תפעול רשתות מסעדות ומסחר אלקטרוני.
"המכירות השנתיות של אטריות לווסיפן מיידיות ארוזות מראש יעלו בקרוב על 10 מיליארד יואן [1.4 מיליארד דולר], בהשוואה ל-6 מיליארד יואן ב-2019, והייצור היומי עומד כעת על יותר מ-2.5 מיליון חבילות", אמר ראש איגוד ליוז'ו לווסיפן, Ni Diaoyang בטקס הפתיחה של בית הספר, והוסיף כי נכון לעכשיו תעשיית הלואוסיפן חסרה מאוד כישרון.
"ההמלצה שלביס מסיןגרם לפופולריות של האטריות להתפשט ברחבי סין.יש מסעדות מתמחות בבייג'ינג, שנגחאי, גואנגז'ו ואפילו הונג קונג, מקאו ולוס אנג'לס בארה"ב", אמר.
אבל זה היה מנהל יוזם במפעל לווסיפן מיידי בליוז'ו שגרם ללהט הנוכחי.עם כל כך הרבה מהמדינה במצוקה בגלל מחסור, כשהמפעלים אכן התחילו להיפתח שוב, המנהל עשה שידור חי עם פלטפורמת הווידאו הקצר הפופולרית Douyin המראה כיצד הם מכינים את האטריות, וקיבל הזמנות בשידור חי מהצופים.למעלה מ-10,000 חבילות נמכרו תוך שעתיים, לפי התקשורת המקומית.יצרניות לווסיפן אחרות הלכו בעקבותיה במהירות, ויצרו שיגעון מקוון שלא פסק מאז.
החברה הראשונה למכור לווסיפן ארוז הוקמה בליוז'ו בשנת 2014, והפכה את חטיף הרחוב לאוכל ביתי.המכירות של לווסיפן ארוז מראש הגיעו ל-3 מיליארד יואן ב-2017, עם מכירות יצוא של למעלה מ-2 מיליון יואן, על פי דו"ח של חברת המדיה המקוונת הסינית coffeeO2O, המנתחת עסקים בתחום האוכל.יש יותר מ-10,000 חברות מסחר אלקטרוני ביבשת שמוכרות את האטריות.
הדו"ח קבע כי בשנת 2014, מספר עצום של חנויות המוכרות את האטריות המיידיות הוקמו בפלטפורמת המסחר האלקטרוני Taobao.(Taobao נמצאת בבעלות עליבאבא, שהיא גם הבעלים שלהודעה.)
"מספר ספקי הטאובאו עבור האטריות גדל ב-810 אחוזים מ-2014 ל-2016. המכירות התפוצצו ב-2016, ורשמו עלייה משנה לשנה של 3,200 אחוז", נכתב בדו"ח.
Taobao מכר יותר מ-28 מיליון חבילות לווסיפן בשנה שעברה, מה שהפך אותו לפריט המזון הפופולרי ביותר בפלטפורמה, על פי דוח Taobao Foodstuffs Big Data לשנת 2019.
קערת אטריות אורז של שבלול נהר, המכונה לווסיפן, ממסעדת Eight-Eight Noodles בבייג'ינג, סין.צילום: סיימון סונגמנה צנועה של אטריות מגואנגשי בדרום מערב סין הפכה למאכל הלאומי של המדינה במהלך מגיפת קוביד-19.
Luosifen, או אטריות אורז של שבלול נהר, היא מומחיות של העיר ליוז'ו בגואנגשי, אבל אנשים ברחבי סין הביעו את אהבתם לגרסאות מיידיות ארוזות מראש של האטריות באינטרנט.נושאים על האטריות הפכו לפריטים מובילים ב-Weibo, התשובה של סין לטוויטר, כמו איך הם הפכו לאוכל האהוב על אנשים רבים במהלך הסגר בבית, וכיצד השעיית המפעלים לייצור האטריות הובילה למחסור עצום בהן ב-e- פלטפורמות מסחר.
הוגש במקור כחטיף רחוב זול בחנויות השכונתיות המחוררות בקירLiuzhou, הפופולריות של לווסיפן עלתה לראשונה לאחר שהוצג בסרט תיעודי של אוכל להיט משנת 2012,ביס מסין, ברשת הטלוויזיה הממלכתית של המדינה.יש כיום יותר מ-8,000 מסעדותבסין המתמחה באטריות ברשתות שונות.
את חלזונות הנהר מבשלים במשך שעות עד שהבשר מתפרק לחלוטין.צילום: סימון סונגבית הספר המקצועי הראשון במדינה לתעשייה לווסיף נפתח במאי בליוז'ו, במטרה להכשיר 500 תלמידים בשנה לשבע תוכניות כולל ייצור, בקרת איכות, תפעול רשת מסעדות ו-e-com. 10 מיליארד יואן [1.4 מיליארד דולר], בהשוואה ל-6 מיליארד יואן בשנת 2019, והייצור היומי הוא כעת יותר מ-2.5 מיליון חבילות", אמר ראש איגוד Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang בטקס הפתיחה של בית הספר, והוסיף כי כיום תעשיית הלווסיפן חסר כישרון קשות.
"ההמלצה שלביס מסיןגרם לפופולריות של האטריות להתפשט ברחבי סין.יש מסעדות מתמחות בבייג'ינג, שנגחאי, גואנגז'ו ואפילו הונג קונג, מקאו ולוס אנג'לס בארה"ב", אמר.
אבל זה היה מנהל יוזם במפעל לווסיפן מיידי בליוז'ו שגרם ללהט הנוכחי.עם כל כך הרבה מהמדינה במצוקה בגלל מחסור, כשהמפעלים אכן התחילו להיפתח שוב, המנהל עשה שידור חי עם פלטפורמת הווידאו הקצר הפופולרית Douyin המראה כיצד הם מכינים את האטריות, וקיבל הזמנות בשידור חי מהצופים.למעלה מ-10,000 חבילות נמכרו תוך שעתיים, לפי התקשורת המקומית.יצרניות לווסיפן אחרות הלכו בעקבותיה במהירות, ויצרו שיגעון מקוון שלא פסק מאז.
סוגים שונים של לווספן אינסטנט ארוזים מראש.צילום: סימון סונגהחברה הראשונה למכור לווסיפן ארוז הוקמה בליוז'ו בשנת 2014, והפכה את חטיף הרחוב לאוכל ביתי.המכירות של לווסיפן ארוז מראש הגיעו ל-3 מיליארד יואן ב-2017, עם מכירות יצוא של למעלה מ-2 מיליון יואן, על פי דו"ח של חברת המדיה המקוונת הסינית coffeeO2O, המנתחת עסקים בתחום האוכל.יש יותר מ-10,000 חברות מסחר אלקטרוני ביבשת שמוכרות את האטריות.
בכל יום שבתניוזלטר SCMP Global Impactעל ידי שליחתך, אתה מסכים לקבלת הודעות דוא"ל שיווקיות מ-SCMP.אם אתה לא רוצה את אלה, סמן כאןעל ידי הרשמה, אתה מסכים שלנו T&Cומדיניות פרטיותהדו"ח קבע כי בשנת 2014, מספר עצום של חנויות המוכרות את האטריות המיידיות הוקמו בפלטפורמת המסחר האלקטרוני Taobao.(Taobao נמצאת בבעלות עליבאבא, שהיא גם הבעלים שלהודעה.)
"מספר ספקי הטאובאו עבור האטריות גדל ב-810 אחוזים מ-2014 ל-2016. המכירות התפוצצו ב-2016, ורשמו עלייה משנה לשנה של 3,200 אחוז", נכתב בדו"ח.
טאובאו מכר יותר מ-28 מיליון חבילות לווסיפן בשנה שעברה, מה שהופך אותו לפריט המזון הפופולרי ביותר ב-
פלטפורמת שיתוף וידאו סינית Bilibiliהאערוץ לווסיפן מומחה עם יותר מ-9,000 סרטונים ו-130 מיליון צפיות, ובלוגרים רבים של אוכל מפרסמים איך הם בישלו ונהנו מהמעדן בבית במהלך הנעילה של קוביד-19
מפורסם בריח ובטעמו החריפים, ציר הלואוסיפן מיוצר על ידי הרתחת חלזונות נהר ועצמות חזיר או בקר, תבשיל אותם במשך שעות עם קליפת קסיה, שורש ליקריץ, הל שחור, כוכב אניס, זרעי שומר, קליפת קלמנטינה מיובשת, ציפורן, חול. ג'ינג'ר, פלפל לבן ועלה דפנה.
בשר השבלול מתפרק לחלוטין, מתמזג עם הציר לאחר תהליך הרתיחה הארוך.האטריות מוגשות עם בוטנים, ניצני במבוק כבושים ושעועית ירוקה, פטרייה שחורה מגוררת, דפי גרגרי שעועית וירקות ירוקים.
השף ג'ו וון מ-Liuzhou מנהל חנות לווסיפן ברובע היידיאן בבייג'ינג.הוא אומר שהחריפות הייחודית מגיעה מנלי הבמבוק הכבושים, תבלין מסורתי שנשמר על ידי משקי בית רבים בגואנגשי.
"הטעם מגיע מהתסיסה של ניצני הבמבוק המתוקים במשך חצי חודש.בלי נצרי הבמבוק, האטריות יאבדו את נשמתן.אנשי ליוז'ו אוהבים את ניצני הבמבוק הכבושים שלהם.הם שומרים כד של זה בבית כתיבול למנות אחרות", הוא אומר.
"הציר של לווסיפן עשוי מאש קטנה המרתיחה את חלזונות נהר ליוז'ו המטוגנים עם עצמות בשר ו-13 תבלינים במשך שמונה שעות, מה שנותן למרק ריח דגים.אוכלים שאינם סינים עשויים שלא ליהנות מהטעם החריף בהתענגותם הראשונה, שכן הבגדים שלהם יריחו לאחר מכן מהריח.אבל לסועדים שאוהבים את זה, ברגע שהם מריחים את זה, הם רוצים לאכול את האטריות".
רחוב גובו בליוז'ו מתגאה בשוק הסיטונאי הגדול ביותר של חלזונות נהרות בעיר.המקומיים שם אכלו באופן מסורתי חלזונות נהר במרק או במנות מטוגנים אsaחטיף רחוב.Veנדורים משווקי לילה ברחוב גובו, שהחלו לצוץ בסוף שנות ה-70, החלו לבשל יחד אטריות אורז וחלזונות הנהר, מה שהפך את הלואוסיפן למאכל פופולרי בקרב המקומיים.הכישורים להכנת המעדן נרשמו ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של סין ב-2008.
ב-Eighty-Eight Noodles, שיש לה שני חנויות בבייג'ינג, קערה נמכרת בעד 50 יואן, מה שמוביל את בלוגרי האוכל לקרוא לזה הלואוסיפן היקר ביותר שנמכר בבייג'ינג.
"אטריות האורז שלנו עשויות בעבודת יד והציר עשוי מעצמות חזיר רותחות במשך שמונה שעות", אומר מנהל החנות, יאנג הונגלי, והוסיף את האאוטלט הראשון שנפתח ב-2016. "בשל זמן ההכנה הארוך, רק 200 קערות של אטריות הן במכירה [בכל אאוטלט] כל יום."
כשהיא רוכבת על הפופולריות העצומה של האטריות, השיקה Wuling Motors, שבסיסה ב-Liuzhou, לאחרונה חבילת מתנה במהדורה מוגבלת של לווספן.החבילה מגיעה בקופסאות מלכותיות מוזהבות בצבע ירוק עם כלים בצבע זהב וכרטיסי מתנה.
החברה אומרת שלמרות שייצור מזון וייצור רכב אינן תעשיות מחוברות, היא קפצה על עגלת ה-luosifen בשל הפופולריות העצומה שלה לאחר התפרצות קוביד-19.
"לווסיפן קל לבישול והוא בריא יותר מאטריות אינסטנט [רגילות]", נכתב בהודעה לעיתונות."זה נמכר כל כך טוב [במהלך התפרצות נגיף הקורונה] שהוא אזל מהמלאי בפלטפורמות מסחר אלקטרוני שונות.יחד עם ההפרעה שנגרמה לרשתות הלוגיסטיות שנגרמו כתוצאה מהתפרצות קוביד-19, לווסיפן הפך לאוצר קשה להשגה בן לילה.
"מאז הקמתנו ב-1985, המוטו שלנו היה לייצר כל מה שדרוש לאנשים.אז השקנו את האטריות כדי לעזור לספק את הביקוש הציבורי".
הערה: המאמר הוא מ-South China Morning Post
זמן פרסום: יולי-06-2022