בבקשה אל תתייחסו לסירחון: התענוגות הסוערים של חלזונות מסריחים

לווספן, אטריות האורז של חילזון הנהר הידועה בריח המסריח החריף שלה ובטעם החריף שלה, נמצאת במגמה בזירת האוכל בשנים האחרונות.

המנה המקומית המיוחדת הזו מ-Liuzhou, באזור האוטונומי גואנגשי ג'ואנג בדרום סין, עשתה את דרכה לסופרמרקטים בכל רחבי המדינה, והגיעה למקומות שבהם אפילו התיאבון המקומי הוא קל ומתוק באופן מסורתי.

זהו אחד ממזונות האינסטנט הנמכרים ביותר בסין והשאיר את טביעת הרגל שלו ברחבי סצנת האוכל.

ביוני,לווספןהוכנס לרשימה האחרונה של מורשת תרבותית לא מוחשית שפרסמה מועצת המדינה.

כאוכל ייחודי של ליוז'ו, המנה האחת הזו הפכה את העיר למפורסמת ומשגשגת.

האגדה המצחינה

גולת הכותרת של הקלאסיקהלווספןהמנה היא המרק בבישול איטי המבושל עם חלזונות נהר ועצמות חזיר, מתובל במגוון תבלינים ועשבי תיבול, כדי לספק טעם אומאמי עשיר וארומטי.

רובלווספןהכלים אינם מכילים את חלזונות הנהר האמיתיים מכיוון שהם נזרקים לאחר שהמרק מוכן.במקום זאת, מנה זו כוללת מבחר רחב של תוספות כגון צנונית מיובשת, בוטנים מטוגנים, דפי גרגרי שעועית מטוגנים, פטריות אוזניים מעץ, ירקות ירוקים ועוד.רגלי ברווז קלועות, ביצה מטוגנת וטרוטות חזיר קלועות הן שלוש תוספות חלבון קלאסיות שחובבי הארדקורלווספןלמצוא הכרחי.

כעת, חלק מהמסעדות מציעות חלזונות נהר מבושלים כתוספת או כתוספת, שאת הבשר שלהן ניתן להוציא בעזרת קיסם.

הריח והטעם המסריחים שללווספן, לעומת זאת, מגיע מקרעי הבמבוק החמוצים הכבושים, אשר מיוצרים על ידי הרתחת קרעים של נצרי במבוק טריים ולאחר מכן סגירתם במיכל עד שהטעם הופך חמצמץ ומסריח.

לווספןבדרך כלל מוגש חם עם מרק, אבל קיימת גם גרסה יבשה, שמערבבת את אטריות האורז עם התוספות העשירות ואידיאלית למזג האוויר החם יותר.זה גם פחות חריף בלי המרק החם עם שמן צ'ילי שצף מעל.

הכי טובלווספןאין ספק שהאטריות הטריות שעשויות נמצאות במזללות הקטנות המתמחות בתענוג, והסעודה כרוכה גם במחיר של ריח כמולווספןמכף רגל ועד ראש.

רֶגַעלווספןחבילות אטריות המכילות אטריות אורז מיובשות, תרכיז מרק והתוספות הקלאסיות היא דרך נוחה להכין וליהנות מהמנה בבית, הרחק מהקהל.

חשוב לקרוא את ההוראות, מכיוון שרוב החבילות דורשות להרתיח את אטריות האורז למשך זמן מסוים במקום להשרות אותן במים רותחים כמו אטריות האינסטנט הרגילות.

אם זה עדיין יותר מדי צרות, יש את הרגעלווספןארוז כמחטות אינסטנט שמגיעות עם חבילת חימום, אם כי המרקם של האטריות פחות אידיאלי בהשוואה לאלו המבושלות הטריות.

לאנשים עם טעם כבד במיוחד עבורלווספן, לחלק מהמותגים יש גרסאות מוגבהות עם טעמים מסריחים ומתובלים הרבה יותר עזים.

אנשים פיתחו דרכים שונות ליהנותלווספןמעבר למרק אטריות האורז עצמו, ולווספןhotpot הוא אחד המועדפים הטרנדיים.בדרך כלל זה מבושל ומוגש בבית על ידי בישול של שתיים עד שלוש חבילות של אינסטנטלווספןבלי האטריות המיובשות בסיר חשמלי ליצירת המרק, ואז פשוט מבשלים את הבשרים, פירות הים והירקות לבחירה במרק המסריח.

מוקפץלווספןהוא עוד מתכון נטול מרק שמבשל תחילה את אטריות האורז ואז זורק הכל יחד בווק.את שמן הצ'ילי והחומץ מוסיפים בסוף.עגבנייהלווספןהיא גישה עדינה שמאזנת את הטעמים העזים עם העגבניות.

פרופיל טעמים ייחודי

היום, המילהלווספןכבר לא מתייחס למנת אטריות האורז לבדה.זהו פרופיל טעם מורכב מיוחד המשלב טעמים מסריחים, חריפים וחמצמצים, והוא ממכר מאוד.

באביב, כדור האורז הדביק הירוק המכונהqingtuanנאכל במהלך פסטיבל צ'ינגמינג.מילויים מסורתיים שלqingtuanכוללים משחת שעועית אדומה, בשר או ירקות, אבל מותגים הרפתקנים מציגים טעמים חדשים ומושכי עין מדי שנה כדי למשוך את תשומת הלב של הציבור.

צ'ינגטואןעםלווספןהמילוי הוא יצירה חדשנית, והמילוי מורכב מכל מרכיבי המפתח: ניצני במבוק חמוצים כבושים, יריעת שעועית מטוגנת, פטריות אוזניים מעץ, אטריות אורז, שעועית ארוכה כבושה ועוד.

למותג הלחמניות והכופתאות באבי יש קפואלווספןמוצר כופתאות הנמכר במחיר של כ-20 יואן (3 דולר ארה"ב) לקופסה של 12 כופתאות.כדי לעטוף את מנת האטריות האייקונית בכופתאה בגודל ביס, המילוי מורכב מארבעה מרכיבים עיקריים: בשר שבלול נהרות, שברי ניצני במבוק חמוץ חמוץ, אטריות בטטה ובשר חזיר, יחד עם שמן צ'ילי, שום, בצל ירוק ועוד. להגביר את הטעם.